アイスに対する
思いとこだわり

こだわり

ミシュラン一つ星シェフが監修する
「氷菓子屋KOMARU」の無添加アイスクリーム。
熊本県のジャージー牛乳をベースに、
北海道の生クリームをふんだんに使用することで
濃厚な味わいを生み出しました。
定番のアイスクリームから
旬の素材をふんだんに使用した四季折々のアイスクリームまで
豊富な味はどれもオーナーのこだわりが詰まった極上の逸品。
自分へのご褒美や大切な方への贈り物としてもオススメです。
甘くて美味しい幸せな時間をお届け致します。

素材

アイスクリームは素材が命。
当店では濃厚な味わいを出すために熊本県のジャージー牛乳と、北海道の生クリームを使用しております。
また、例えば定番メニューの「ほうじ茶」は京都の一保堂、「抹茶」は小山園の茶葉を使用するなど、常にアイスクリームに合う素材や製造方法を研究しています。

安心安全なアイスクリームを
当店の製造室で作っています

当店のアイスクリームは、店舗に併設した広い製造室で作られます。
デリケートな乳製品を取り扱うため、衛生面には常に細心の注意を払っております。

アイスクリームの製造は、まずは「ミックス」と呼ばれる原液を作ることから始まります。
牛乳と生クリームを最適な比率で配合し、そこに素材を混ぜ込んでいきます。

出来立てはなめらか
風味も格別です

ミックスは、殺菌をしないといけないため、風味を損なわないように気をつけながら加熱します。
そしてフリーザーに入れて、回転させながら冷却します。

冷却が終わったミックスを取り出します。この時はまだしっかり固まっておらず、空気がたっぷり含まれているためふわっふわで、シェイクのような柔らかさです。